توضیحات
بوتیرومتر یا چربی‌سنج یک وسیلهٔ شیشه‌ای استوانه‌ای با مقیاس که برای اندازه‌گیری میزان چربی موجود در محصولات لبنی مانند شیر، پنیر، خامه و کره استفاده می‌شود. این وسیله از روش گربر یا ژربر (Gerber) استفاده می‌کند که توسط شیمیدان سوئیسی نیکلاوس گربر ابداع شده است.
انواع بوتیرومتر برای شیر:
۱۰ درصدی، ۶ درصدی، ۷ درصدی، ۸ درصدی.
انتخاب بوتیرومتر ژربر براساس نمونه شیر انجام می‌شود.
- برای شیر بدون چربی: بوتیرومتر ۰.۵-۰ درصد
- برای شیر نیمه چرب: بوتیرومتر ۴-۰ درصد
- برای شیر کامل براساس شیر منطقه: بوتیرومتر ۶-۰ درصد یا ۸-۰ درصد
- برای شیر پرچرب: بوتیرومتر ۱۰-۰ درصد
بوتیرومتر یا چربی‌سنج باید شفاف، بدون رنگ و مقاوم در برابر حرارت باشد. اتصالات گردن و بدنه باید به شکلی باشد که جریان مایع به راحتی در آن انجام شود.
