در آزمایشگاه ها از وسایل مختلفی برای کاربرد های گوناگونی استفاده می شود. در این مقاله قصد داریم شما را با تجهیزات آزمایشگاه صنایع غذایی و کاربرد هر کدام از آن ها آشنا کنیم. اگر در این نوع آزمایشگاه فعالیت دارید حتما تا انتهای مطالب با ما همراه شوید.
مهم ترین وسایل آزمایشگاهی
در آزمایشگاه های مختلف از تعدادی وسایل و تجهیزات مهم و کاربردی استفاده می شود که آزمایشگاه صنایع غذایی نیز از آن دست می باشد. در ادامه برخی از مهم ترین آن ها را نام می بریم.
هیتر:
برای گرم کردن مقدار زیادی مایعات استفاده می شود و در بازه دمایی 100 تا 750 درجه می باشد.
پووار:
برای مکش مایعات درون پیپت از آن استفاده می شود.
دستگاه سوماتیک سل کانتر:
برای اندازه گیری و شمارش دقیق سلول های سوماتیک شیر
سایر وسایل و تجهیزاتی که در آزمایشگاه ها کاربرد دارند عبارتند از: قیف، بالن شیشه ای، قطره چکان، چوب پنبه، لوله آزمایش، کاغذ صافی، کاردک، توری نسوز، دماسنج، چراغ الکلی، همزن، کوره، میکروسکوپ، دستکش و عینک محافظ و …
مهم ترین تجهیزات کشت میکروبی کدام است؟
یکی از ملزومات مهم در آزمایشگاه های میکروبیولوژی محیط های کشت هستند. برای رشد و پرورش باکتری نیاز به محیط مناسب وجود دارد به همین دلیل باید از تجهیزات مناسب آن استفاده شود. در ادامه برخی از مهم ترین تجهیزات این نوع آزمایشگاه ها را نام می بریم.
آنس آزمایشگاهی (لوپ):
از این وسیله برای برداشتن نمونه استفاده می شود که در دو نوع سوزنی و حلقوی می باشد. از آنس سوزنی برای کشت های عمقی و ضربه ای استفاده می شود و از آنس حلقوی برای انجام کشت خطی استفاده می شود.
سوآپ:
یک چوب باریک است که در انتهای آن مانند گوش پاک کن مقداری پنبه پیچیده شده است و از آن برای برداشتن نموه از پوست، مخاط گلو و … استفاده می شود.
انکوباتور یا گرمخانه:
از این دستگاه برای فراهم کردن دمای مناسب برای رشد میکروارگانیسم ها استفاده می شود. این وسیله بسیار دقیق کار می کند و حرارت، رطوبت و گردش هوای مناسب را فراهم می کند.
وسایل مربوط به استیریلیزاسیون یا نابودی میکروارگانیسم ها کدامند؟
اتوکلاو:
از دستگاه اتوکلاو برای ایجاد حرارت مورد نیاز و استریل کردن محیط های کشت و وسایلی که حساس به حرارت خشک هستند استفاده می شود.
آون یا فور:
از آون ها و فور ها برای تولید حرارت خشک استفاده می شود و برای استریل کردن وسایل شیشه ای یا فلزی مانند پنس، پیپت، پلیت، اسپاتول و … مناسب می باشد. این دستگاه ظاهری شبیه به کابینت دارد که به صورت الکتریکی به کمک یک هیتر هوای گرم تولید می کند.
تجهیزات آزمایشگاه های صنایع غذایی مختلف کدامند؟
همانطور که می دانید صنایع غذایی از آن جایی که به طور مستقیم با سلامت انسان سر و کار دارند برای بهبود و کنترل کیفیت مواد غذایی دارای آزمایشگاه می باشند. هر کدام از این صنایع آزمایشگاه و تجهیزات مخصوص به خود را دارند. در ادامه به مهم ترین تجهیزات صنایع شیر و لبنیات، قند و شکر و شکلات و عسل، روغن خوراکی و کره، آرد و غلات، نوشیدنی ها، گوشت و سوسیس و کالباس می پردازیم.
تجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز در تمامی صنایع غذایی
دستگاه دوماس:
از این دستگاه برای اندازه گیری میزان نیتروژن در نمونه های مواد غذایی استفاده می شود.
دستگاه سوکسله:
از این دستگاه مهم در صنایع غذایی برای استخراج چربی از مواد غذایی استفاده می شود.
دستگاه کجلدال:
از دستگاه کجلدال، برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی و اندازه گیری متغیرهای شیمیایی اساسی استفاده می شود.
دستگاه رفراکتومتر:
از این دستگاه مهم و پر کاربرد برای تشخیص و اندازه گیری درجه خلوص مواد آزمایشگاهی استفاده می شود
تجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز در صنعت شیر و لبنیات
- سانتریفیوژ شیر
- کرایسکوپ جهت آب افزوده به شیر
- اتوآنالایزر شیر
- بوتیرومتر شیر، بوتیرومتر خامه، بوتیرومتر پنیر
- دستگاه تعیین تقلبات در شیر و لبنیات
- کلدان هضم و تقطیر
- رفراکتومتر
- سوکسله اندازه گیری چربی
- پلاریمتر
- هود میکروبی
- هود شیمیایی
- آون
- PH متر
- ترازوی رطوبت سنج
- هضم و تقطیر اتوماتیک
تجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز در صنعت قند و شکر و شکلات و عسل
- ساخاری متر
- تالامتر
- رافینومتر
- پلاریمتر مخصوص شکر
- رنگ سنج محلول شکر
- اسپکتوروفتومتر
- رفراکتومتر عسل
- آب مقطر گیری
- میکروسکوپ نوری
- همزن مغناطیسی
- اتوکلاو
- آنکوباتور یخچال دار
تجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز در صنعت آرد و غلات
- آمیلوگراف
- گلوتن این دکس و گلوتن واشر
- اتوآنالایزر آرد و غلات
- بذر شمار
- شیکر الک
تجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز در صنعت نوشیدنی ها
- گاز سنج نوشیدنی ها
- رنگ سنج نوشیدنی ها
- پلاریمتر
- کدورت سنج
- رفراکتومتر
- ویسکومتر
- فلیم فتومتر
- جذب اتمی
- کوروماتوگراف گازی
- چگالی سنج
- دستگاه اندازه گیری فشار درون بطری
- مواد شیمیایی مربوطه
- آب مقطر گیری یکبار تقطیر
- آب مقطر گیری دوبار تقطیر
تجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز در صنعت گوشت و سوسیس و کالباس
- دستگاه سوکسله برای اندازه گیری چربی
- سیستم تمام اتوماتیک هضم و تقطیر
- بمب کالریمتر
- واتر اکتیویته
- جذب اتمی
- کلدال هضم و تقطیر برای اندازه گیری پروتئین
- دستگاه اندازه گیری فیبر خام
- رطوبت سنج گوشت و فراورده ها
- کوره خاکستر گیری
- شوری سنج گوشت
- اسیدیته سنج گوشت
- اسپکتروفتومتر
- انکوباتور
- کروماتوگراف مایع
- آون
- هود شیمیایی
- هود میکروبی
تجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز در صنعت روغن خوراکی وکره
- دستگاه نقطه ذوب
- ویسکوزیمتر
- رفراکتومتر
- بن ماری جوش
- رنگ سنج مخصوص روغن
- آون
- شیشه آلات آزمایشگاهی
- آب مقطر گیری یکبار تقطیر
- آب مقطر گیری دوبار تقطیر
همانطور که مشاهده کردید در این مقاله مهم ترین تجهیزاتی که در آزمایشگاه های صنایع غذایی کاربرد دارند را نام بردیم. در صورتی که قصد راه اندازی هر کدام از آن ها را دارید و یا در این آزمایشگاه را کار می کنید باید با این تجهیزات آزمایشگاهی آشنا باشید و هر کدام از آن ها را از فروشگاه معتبر خریداری نمایید تا از کیفیت آن ها مطمئن باشید.
